Autor: Admin

Mit Besteck, Geschirr und Textilien kann experimentiert werden, sodass der erste Eindruck den Gast sofort überzeugt, sobald er am Tisch Platz genommen hat. Genauso wichtig sind die Sitzmöbel. Wenn sich der Gast augenblicklich wohlfühlt, blickt er entspannt auf die Speisekarte und bleibt bestimmt auch noch für ein Dessert sitzen. Deshalb sollten auch die Sitzmöbel bei… Mit Ledermöbeln für ein atmosphärisches Ambiente sorgen weiterlesen

Allgemeine Verhaltensregeln    Bleiben Sie also ruhig und strahlen Sie auch bei Ihren Mitarbeitern eine gewisse Gelassenheit aus. Man könnte sonst denken, Sie haben etwas zu verbergen und wollen etwas vertuschen.    Versuchen Sie sich Zeit für die Kontrolle zunehmen. Diese Situation ist Chefsache. Das strahlt Interesse und Respekt aus.    Seien… Wie verhalte ich mich bei Lebensmittelkontrollen weiterlesen

Ein paar betriebswirtschaftliche Kennzahlen sollte man schon kennen  Kennzahlen verraten wie es um den Betrieb wirtschaftlich steht. Sie zeigen Stärken und Schwächen und geben Ansatzpunkte für Verbesserungen.  Hier einmal eine Auflistung der wichtigsten Formeln.   

  Aber:      Sie bieten eine Grundlage um eventuellen Ungereimtheiten und betriebswirtschaftlichen Fehlern auf den Grund zu gehen. Das Ziel sollte also immer eine individuelle Optimierung der Umsätze und der Kosten sein. Beispiele zum Verständnis:   Sie führen ein traditionelles Restaurant. Der Betriebsvergleich listet einen WE von 27% auf. Ihr Restaurant hat über das… Betriebsvergleiche weiterlesen

Die Umstellungs- und Schonzeit ist längst abgelaufen. Auch sind die Strafen (in erster Linie Geldbußen) angehoben worden. Um so dringender ist es mal im eigenen Betrieb die Unterlagen zu überarbeiten. Als kleine Unterstützung haben wir hier einmal als Beispiel eine Getränkekarte mit Allergenen und Zusatzstoffen.  Die genauen Inhaltsstoffe ergeben sich aus den Etiketten Ihrer Flaschen.… Lebensmittel Kennzeichnung weiterlesen